主讲人：谭明乾 教授（大连工业大学）

主持人：王明福 特聘教授

时 间：2023年3月20日上午9:00

地 点：致知楼706

报告摘要：

膳食平衡是影响人类健康的重要因素，膳食结构失衡会带来健康负担。然而，不同的个体，由于其年龄、性别等不同，对各种必需营养素的需求存在差异。精准营养是研究个体遗传背景、代谢特征、肠道微生态及临床参数等对营养需求和干预效果的影响，从而达到满足人体生长发育、维持人体健康和正常机体功能，预防和控制疾病发生发展的目的。本研究以虾青素、原花青素等食品功能因子为研究对象，以海洋多糖为壁材，通过微流控、超声乳化等技术制备功能因子递送体系。所制备体系具有刺激释放特性，能有效实现功能因子在特定位点如肠道的释放，避免胃酸降解；具有荧光示踪特性，阐明功能因子摄入机体后吸收和释放机制；具有靶向特性，能有效将功能因子递送至靶向位点；并阐明其生物效应机制，如改善肠炎等。基于功能因子靶向递送的精准营养研究是未来食品科技发展的重要方向，需要不断加强基础科学和关键技术研究，以满足精准营养的产业化发展需求。

嘉宾简介：

谭明乾，大连工业大学教授，博士生导师，国家杰出青年科学基金获得者。2005年中国科学院大连化学物理研究所博士；2006-2007年加拿大维多利亚大学博士后，2007-2010年美国犹他大学、美国凯斯西储大学Senior Research Associate，2011-2015年中国科学院大连化学物理研究所研究员，2019-2020年美国加州大学戴维斯分校国家公派访问学者。2015至今，大连工业大学食品交叉科学研究院院长，享受国务院特殊政府津贴、入选辽宁省百千万人才工程“百人层次人才”、辽宁省科技创新领军人才，任中国食品学院联盟专家委员会委员、海产品精深加工产业共性技术创新平台技术委员会委员、SCI期刊Food Science and Human Wellness编委、《食品科学》青年编委。研究方向为食品功能因子稳态化靶向递送与精准营养、食品加工过程营养素结构转化与相互作用机制。在Biomaterials、Chem. Eng. J.、J. Control. Release、Trends Food Sci. Tech.、JAFC、Adv. Healthcare Mater等学术期刊上发表第一及通讯作者文章164篇，H指数38，入选2022年全球顶尖10万名科学家榜单，主编英文专著1部，授权国家发明专利12件。主持国家重点研发计划项目、课题及任务各1项，国家自然科学基金项目3项，国家重大科学仪器设备开发专项1项，中央引导地方科技发展专项1项，省市级项目3项。以第一完成人身份获得辽宁省自然科学二等奖。

（高等研究院）